). Elle s est développée à partir du Moyen Âge en Europe, mais n a réellement pris son essor dans le monde que récemment. Science de l'étude des mauvaises herbes (biologie, écologie, dynamique) et des moyens pour les contrôler (herbicides, techniques culturales) dans le respect des contraintes économiques, environnementales et des systèmes de culture. Par ailleurs, il faut souligner que la loi vétérinaire a promulgué les règles à respecter par les propriétaires d'animaux, lorsqu'une maladie (épizootie ou zoonose) est déclarée. Maladie économiquement grave, transmissible ou non à l'homme, faisant l'objet d'une réglementation sanitaire (Code rural, décrets et arrêtés). Une personne ayant la varicelle est contagieuse 24 à 48 heures avant l'apparition des symptômes et pendant environ une semaine (jusqu’à ce que les vésicules soient sèches et forment une croûte). Les personnes infectées par le VIH ne développent ainsi pas forcément le sida. Par extension, ensemble de l'activité économique liée à la production et à la commercialisation du malt. Chez la vache, il peut exister des mamelles accessoires et des trayons supplémentaires qui peuvent ne pas être fonctionnels. La citerne se poursuit par le sinus du trayon, qui présente 7 ou 8 plis longitudinaux constituant la rosette de Furstenberg ; sous la pression du lait, ces plis obturent le trayon et préviennent la pénétration de germes pathogènes. ART 64 : Les maladies animales, à déclaration obligatoire sont, au sens de la présente loi (relative aux activités de médecine Vétérinaire et à la protection de la santé animale : ndlr), les maladies transmissibles qui ont un grand pouvoir de propagation et une gravité particulière, et qui doivent être assujetties à des mesures intensives de prévention et de lutte. Fiche de notification. Il en est de même pour les bouchers, lors de l'exposition, de la vente ou de la mise en vente des animaux atteints ou soupçonnés d'être atteints de maladie contagieuse. Elle a été renommée « infection à virus influenza hautement pathogène » suite à l identification… …   Wikipédia en Français, Cuniculture — Lapin d élevage La cuniculture (ou cuniculiculture) est l élevage des lapins domestiques. 0000001553 00000 n <<77F3D30BBD66A6449FA519890213CF6F>]/Prev 310939/XRefStm 1330>> Elle peut être bénigne ou grave selon son type. Elle a été renommée « infection à virus influenza hautement pathogène » suite à l identification de l agent causal, donc à l… …   Wikipédia en Français, Grippe aviaire chez l'animal — La forme clinique grave de la grippe aviaire était autrefois classée parmi les « pestes aviaires ». Elle survient de manière asymptomatique dès le plus jeune âge chez certains individus. Pour les autres, le risque d’attraper la mononucléose est accru à la période de l’adolescence. élevages d'animaux pour la consommation humaine. Elle se transmet par des contacts avec la salive et les sécrétions respiratoires. Plats Viandes Poissons Légumes & plats végétariens, Conseils minceur Maigrir par zonesRégimes protéïnés Régimes hypoglucidiques Régimes hypocaloriques Régimes dissociés Régimes Détox Ré-équilibrage alimentaire Croq'Kilos Régimes de stars Autres régimes, Calculer mon IMC Calculer mon IMG Calculer mon poids idéal, Compteur de calories par repas Compteur de calories au sport Besoins caloriques journaliers Tableau des calories. (Pour les plaintes, utilisez La fièvre aphteuse, maladie dévastatrice du bétail et qui est en même temps tant redoutée par l'homme, est une épizootie qui touche principalement les espèces animales à onglons, tels que les bovidés (bovins, bisons, buffles), les ovins, les caprins, les porcins ainsi que d'autres ruminants comme le cerf et le mouflon. COVID-19 : comment faire soi-même un masque de protection en tissu ? D’ailleurs, plus de 99 % des cancers du col de l'utérus sont dus à un papillomavirus. La fièvre est élevée et les mamelles sont gonflées et violacées. Cette discipline est apparue dans les années 1950 avec le développement des herbicides (le premier herbicide de synthèse est apparu en 1947). Selon cette loi, c'est l'AVN (autorité vétérinaire nationale), chargée de promotionner la protection des animaux, qui doit veiller en même temps sur la prévention et la lutte contre les maladies animales. En fait, le ''picornavirus'' existe sous 7 stéréotypes différents dont, le plus commun, celui qui vient de toucher le cheptel Algérien, le " O " en l'occurrence. En pratique, deux listes de maladies réputées contagieuses coexistent aux articles R.*223-21 et R.*22322 du code rural, sans que cette dichotomie se justifie. Provoquée par le virus appelé « varicelle zona », la varicelle est une maladie infectieuse virale qui touche, dans 90% des cas, les enfants âgés de moins de 10 ans. Chez la truie, les bactéries coliformes (E. coli, Aerobacter pyogenes et Klebsiella) sont responsables de la plupart des cas de mammites. Article 6.- (1) Les animaux atteints ou suspects d'une maladie réputée légalement contagieuse doivent immédiatement et avant même la déclaration, être gardés isolés des animaux susceptibles de contracter la maladie. contagieuse — ● contagieux, contagieuse adjectif (bas latin contagiosus) Qui se communique, se transmet par contagion. Qui produit la contagion. Nhésitez pas à envoyer des suggestions. un autre formulaire Les bactéries les plus fréquemment responsables des mammites cliniques sont des staphylocoques, Escherichia coli et des klebsielles, alors que les mammites chroniques sont plus souvent dues à des infections à staphylocoques. Bien que l’hépatite B se soigne (un vaccin existe), elle peut être mortelle dans certains cas. Ses qualités initiales jouent un rôle important dans la qualité des bières obtenues. Concernant les agents choisis par l'AVN, commissionnés et assermentés auprès des tribunaux territorialement compétents, ont qualité, dans les limites de la wilaya où ils exercent leur activité, pour rechercher et constater les infractions aux dispositions de la loi sur la santé animale ainsi que tous les textes réglementaires pris pour son application. ABRéV. : MLRC. Catégorie 2 - Maladie dont la surveillance est nécessaire à la conduite et à l'évaluation de la politique de santé publique . AMENDES ET POURSUITES PENALES CONTRE LES CONTREVENANTS  Sur un autre plan, il faut noter que la " fièvre aphteuse ", est l'une des maladies animales les plus contagieuses. Notons aussi que le médecin vétérinaire a aussi des devoirs. C'est vrai que les opérateurs privés font généralement appel à un vétérinaire algérien lors de leurs transactions à l'étranger, mais cela échappe à l'autorité vétérinaire car l'inspection n'est pas faite dans un cadre réglementaire qui obéit avant tout à la loi. ● contagieux, contagieuse… …   Encyclopédie Universelle, contagieux — contagieux, ieuse [ kɔ̃taʒjø, jøz ] adj. L'AVN, dépositaire du mandat sanitaire et zoosanitaire, comprend, selon la même loi, tous les services vétérinaires officiels chargés de l'application et de la mise en œuvre des dispositions législatives et réglementaires en matière de préservation et d'amélioration de la santé animale et en général de la santé publique. 0000004944 00000 n xref 0000002076 00000 n Les acini sont regroupés en lobules eux-mêmes réunis en lobes. ⇒ transmissible. Il convient donc de créer par décret en Conseil d’Etat une nomenclature unique de maladies pour lesquelles les mesures de police sanitaire seront édictées par arrêté ministériel. trailer L'industrie de la malterie, autrefois étroitement liée à la brasserie, exporte aujourd'hui les 2/3 de sa production. maladie légalement réputée contagieuse. Une liste unique de maladies réputées contagieuses (MRC) et une liste unique de maladies à déclaration obligatoire (MDO) sont désormais fixées respectivement aux articles D.223-21 et D. 223-1 du code rural. La peste porcine africaine est une maladie virale très contagieuse qui touche les porcs, les suidés d’Afrique (phacochères, potamochères), les sangliers d’Europe et d’Amérique. La mononucléose est une maladie provoquée par un virus de la famille des herpès appelé « virus d’Epstein-Barr ». Par Ilhem TERKI - Lundi 21 Juillet 2014 - Le classement d'une maladie animale dans cette liste se fonde sur leurs impacts réels ou potentiels sur la santé publique, l'économie de l'élevage ou le commerce international et sur la nécessité de leur déclaration pour leur … L'ensemble est drainé par de fins canalicules qui se jettent dans des éléments plus larges pour aboutir aux canaux galactophores. Les boissons fermentées vous connaissez ? Maladie économiquement grave, transmissible ou non à l'homme, faisant l'objet d'une réglementation sanitaire (Code rural, décrets et arrêtés). Pour le lait, notons que la contamination humaine ne peut avoir lieu qu'à la suite de sa consommation accrue et à l'état cru et qui, de surcroit, contiendrait une grande quantité de virus. La rougeole est contagieuse. C'est par le sang que la contamination par le virus de l'hépatite C se fait. 1. La fabrication du malt comporte différentes étapes : transformation en malt vert, touraillage (c'est-à-dire chauffage pendant plusieurs heures), puis dégermage (élimination des radicelles). Petite liste des 10 maladies les plus contagieuses qui existent… 1/ La grippe Le lapin domestique …   Wikipédia en Français, En utilisant des dictionnaires dans votre site, Dictionnaires et Encyclopédies sur 'Academic', Généralités sur la grippe aviaire chez l'animal. Ses symptômes les plus fréquents sont des éternuements, un nez qui coule, une fièvre et des maux de gorge. Les maladies réputées contagieuses (ou maladies transmissibles, humaines et/ou animales ( zoonoses )) forment une liste dans la plupart des pays, et dans le monde sous l'égide de l' OMS et de la FAO et de l' OIE, qui est définie et mise à jour par la loi . La fièvre aphteuse vient de faire plus d'un millier de victimes en Algérie. 0000002972 00000 n De la même manière que l’hépatite B, l’hépatite C (VHC) est une hépatite virale qui s'attaque aux cellules du foie et qui entraîne l'inflammation de ce dernier. D'autre part, il y a lieu de noter que la consommation accidentelle de viande infectée par le virus, ne présente aucun risque pour l'homme. Enfin, d'après certains vétérinaires, la législation vétérinaire en matière de santé animale, qui date de 1988, comporte quelques failles. Avez-vous trouvé des erreurs dans linterface ou les textes? Une maladie infectieuse est causée par la transmission d’un virus, d’une bactérie ou d’un parasite, d’un individu à un autre. Au 21 juillet 2014 sont recensés : 9 foyers dans la faune sauvage et 1 foyer en élevage de porc domestique en Pologne, 9 foyers chez les porcs domestiques ,25 dans la faune sauvage en Lettonie, 2 foyers dans la faune sauvage et 1 chez les porcs … Ainsi, toute personne qui possède ou garde un animal, le cadavre ou la carcasse de celui-ci reconnu ou soupçonné comme étant atteint d'une maladie à déclaration obligatoire, est tenue d'aviser les services de l'AVN, le médecin vétérinaire le plus proche ou, à défaut, toute autre autorité administrative locale (APC, Daïra, Wilaya…)  Quant aux autres maladies, les MRLC (maladies réputées légalement contagieuses), elles sont prises en charge professionnellement par le vétérinaire (voir Tab 2). Découvrez le rééquilibrage alimentaire Croq'Kilos ! Vous pouvez ajouter ce document à votre liste sauvegardée. L’angine à streptocoques est une infection bactérienne et contagieuse causée par un streptocoque. Ces derniers sont ainsi immunisés sans avoir été contaminés. Chez les bovins, bien évidemment ! La loi n° 88-08 du 26 janvier 1988 relative à la santé animale et aux activités de médecine vétérinaire, définit bien les mesures coercitives qui doivent être prises une fois la maladie est déclarée. Besoin de soutien pour maigrir ? Grain d'orge ayant subi un début de germination, puis un chauffage prolongé. • v. 1300; lat. Et que prévoit la législation algérienne dans ce sens ? Concernant la maladie, il faut noter que sa période d'incubation varie entre 2 jours et 2 semaines. Echangez avec notre TEAM de régimeuses. ART 69 : L'autorité vétérinaire nationale (AVN), informée de l'apparition ou de la suspicion d'une maladie à déclaration obligatoire, est tenue de prendre, en concertation avec les collectivités locales concernées, les mesures suivantes:  " vérification des faits sur les lieux et adoption des mesures de précaution qui s'imposent, " déclaration du périmètre infecté ou du périmètre soupçonné d'être infecté pour les maladies fortement contagieuses et à propagation rapide. La culotte menstruelle, la protection hygiénique zéro déchet, 5 bonnes raisons de manger des pâtes régulièrement, 10 aliments qui deviennent toxiques quand on les réchauffe, 10 choses que vous ne saviez pas sur les règles, 10 choses à savoir sur la maladie coeliaque. Ou savez-vous comment améliorerlinterface utilisateur StudyLib? Un lapin rex dalmatien, une des nombreuses races de lapins domestiques. Ils dénoncent par exemple le fait que des importateurs privés de viandes et d'animaux vivants, les vaches laitières notamment, négocient dans des pays tiers sans la présence d'un vétérinaire dument mandaté par la Direction des services vétérinaires. Elle se transmet par l'intermédiaire de rapports sexuels, de transfusions sanguines à risques, de l’accouchement ou de contacts étroits avec une personne infectée. D'autre part, afin de donner plus de prérogatives aux vétérinaires dans la protection de la santé publique notamment lors des épizooties, la loi algérienne de la santé animale stipule que dans l'exercice des pouvoirs et des attributions qui leur sont légalement conférés, les agents de l'AVN (médecins et auxiliaires vétérinaires) bénéficient du soutien des autorités locales et des services compétents, notamment les services de sécurité et de douanes. Elle a été renommée « infection à virus influenza hautement pathogène » suite à l identification… …   Wikipédia en Français, Généralités sur la grippe chez l'animal — Grippe aviaire chez l animal La forme clinique grave de la grippe aviaire était autrefois classée parmi les « pestes aviaires ». La transmission du VIH se fait par des rapports sexuels non protégés incluant la pénétration vaginale, anale ou buccale et par contacts avec du sang contaminé (toxicomanie ou personnel médical). Some of these cookies are essential to the operation of the site, while others help to improve your experience by providing insights into how the … 2. Il en est de même pour les bouchers, lors de l'exposition, de la vente ou de la mise en vente des animaux atteints ou soupçonnés d'être atteints de maladie contagieuse. Le papillomavirus humain est une maladie sexuellement transmissible qui infecte les muqueuses génitales. Petite liste des 10 maladies les plus contagieuses qui existent…. « Les maladies seules sont… …   Encyclopédie Universelle, Grippe Aviaire Chez L'animal — La forme clinique grave de la grippe aviaire était autrefois classée parmi les « pestes aviaires ». La liste des MLRC figure dans l'article 224 et les décrets pris en application de l'article 225 du Code Rural - Les maladies réputées contagieuses et qui donnent lieu à déclaration et à l'application des mesures sanitaires sont en 1999 : - la rage dans toutes les espèces ; - la fièvre charbonneuse chez les mammifères de toutes espèces ; LES MALADIES A DECLARATION OBLIGATOIRE La prévention et la lutte contre les maladies animales contagieuses sont d'utilité publique. ART 65 : Il est établi, par voie réglementaire la liste des maladies à déclaration obligatoire ainsi que les mesures de prévention et de lutte spécifiques à chacune d'elles. Ces derniers fournissent au citoyen algérien  plus de la moitié de ses besoins en viandes et en lait, puisque l'importation lui apporte l'autre moitié des deux aliments vitaux. Dossier thématique. Elle se caractérise par des maux de gorge, une fièvre et des courbatures. : pis (ruminants domestiques). %PDF-1.4 %���� Elle a été renommée « infection à virus influenza hautement pathogène » suite à l identification de l agent causal, donc à l… …   Wikipédia en Français, Généralités sur la grippe aviaire chez l'animal — Grippe aviaire chez l animal La forme clinique grave de la grippe aviaire était autrefois classée parmi les « pestes aviaires ». Sinon, il y a mise en bière. En Algérie, dont la législation en matière de santé animale est l'une des plus rigoureuses dans le monde, la fièvre aphteuse est inscrite à la nomenclature des maladies réputées légalement contagieuses (MRLC) soumises à déclaration obligatoire (MDO) et donc à l'application des mesures de police sanitaire. On distingue 1 ligament suspenseur médian et 2 ligaments suspenseurs latéraux. Le VIH est une maladie sexuelle transmissible qui détruit progressivement les cellules destinées à assurer l’immunité de l’organisme. Maladie légalement réputée contagieuse (M.L.R.C. Elle se traduit par une éruption soudaine et brutale de vésicules (boutons, bulles, rougeurs) sur la peau et les muqueuses. 0 0000003262 00000 n startxref Pour chaque maladie inscrite sur la liste, il existe en principe un chapitre du Code terrestre et du Manuel terrestre qui visent à faciliter l'harmonisation, par les Membres, de la détection, de la prévention et du contrôle de la maladie concernée. Elle se transmet d’un individu à l’autre par des contacts physiques directs (poignées de main, bises…) ou par des objets contaminés (poignées de portes, mouchoirs usagés…). 0000000572 00000 n 2425 0 obj <> endobj Liste des maladies à déclaration obligatoire selon leur(s) catégorie(s) Maladie à déclaration obligatoire. En revanche, les équins (cheval, âne, mulet), les carnivores et les oiseaux sont insensibles au virus aphteux (picornavirus). Légalement Contagieuses des Animaux. Tab 1  Les principales Maladies à déclaration obligatoire (MDO) en Algérie : la Rage  la Tuberculose,  la Brucellose,  l'Encéphalopathie spongiforme subaigüe (vache folle)  la fièvre aphteuse  la fièvre charbonneuse (charbon bactéridien)  la fièvre catarrhale (Blue-Tongue du mouton)  la Morve des équidés (cheval, âne, mulet)  la peste équine  la peste bovine et la peste des petits ruminants  la peste ou grippe aviaire  le Botulisme  la Salmonellose  Tab 2  Quelques maladies réputées légalement contagieuses (MRLC) : la clavelée ou variole ovine  la variole du singe  la Tularémie du lapin  la métrite équine  l'artérite bovine  la Varroas (qui décime les abeilles)  la maladie de Newcastle  (dévastatrice pour la volaille)  Loi n° 88- 08 relative à la santé animale et aux activités de médecine vétérinaire : Les articles portant sur les mesures de contrôle de la sante animale  ART 61 : Les présidents des assemblées populaires communales (A.P.C.) 0000004649 00000 n endstream endobj 2436 0 obj <>/Filter/FlateDecode/Index[219 2206]/Length 68/Size 2425/Type/XRef/W[1 1 1]>>stream Elle peut être bénigne ou grave selon son type. Les symptômes commencent par une forte fièvre. Des amendes et des poursuites pénales contre les contrevenants sont prévues par cette loi, comme vient de le déclarer le ministre de l'agriculture et du développement rural à partir de Blida. Le traitement est assuré au moyen des antibiotiques par voie générale. Ce qui est absurde, en dehors des cas de fraude ou d'une consommation accidentelle, lorsqu'on sait que les signes pathognomoniques d'une bête atteinte de fièvre aphteuse sont bien apparents. La mamelle est rattachée à la paroi abdominale par des ligaments suspenseurs, qui sont des bandes de tissu fibreux élastique. Ce n'est qu'à partir de la deuxième phase (10 à 14ème jour) que les aphtes commencent à apparaitre sur les muqueuses buccales, nasales, entre les onglons et sur les mamelles chez les femelles. Elle exerce de ce fait des pouvoirs d'inspection pour déterminer les mesures indispensables à la mise en œuvre de la loi et des textes et son 1er responsable étant le Directeur des services vétérinaires (DSV) du ministère de l'agriculture. La mamelle est présente chez tous les individus mais ne devient fonctionnelle que chez les femelles. La rhinopharyngite, plus communément appelée « rhume banal », est une infection fréquente et généralement bénigne des voies respiratoires aériennes supérieures provoquée par plusieurs virus. La peste porcine africaine ne constitue pas une menace pour la santé de l’homme. Ses principaux symptômes s’apparentent à ceux de la mononucléose avec fièvre (avec ou sans frissons), fatigue, maux de tête, perte de poids, douleurs musculaires ou pharyngite… Elle se transmet par contact avec des sécrétions contenant du virus (salive, rapport sexuel ou dépôt sur les mains de gouttelettes contaminées). Ils doivent être, selon le cas : En effet, d'après les spécialistes, les personnes qui sont susceptibles d'être atteintes se contamineraient, lorsqu'elles demeurent en contact permanent avec un animal infecté. ), épizootie économiquement grave, parfois transmissible à l'homme, donnant lieu à déclaration obligatoire et à l'application de mesures de police sanitaire (rage, peste bovine, brucellose, fièvre aphteuse, peste aviaire, myxomatose, etc. Entre 24 et 48 heures : si un transport de corps sans mise en bière doit avoir lieu, la thanatopraxie est obligatoire en l’absence de contre-indications. Les autres modes de contamination restent rares. : MLRC. LES MALADIES A DECLARATION OBLIGATOIRE  La prévention et la lutte contre les maladies animales contagieuses sont d'utilité publique. Dans certains cas, elle peut évoluer vers la cirrhose ou le cancer du foie. Le malt est la matière première principale utilisée en brasserie. Reconfinement: Faut-il désinfecter ses courses ? Il montre un état avancé d'abattement, une hypersalivation, avec une chute de la production laitière, bien sur chez les femelles ! Crédit photos : La Photothèque culinaire / Cuisine AZ / SOPEXA / Sucré/Salé / Stock Food / Viaterra / Shutterstock. ART 72 : L'Etat prend les dispositions financières et réglementaires requises pour faire face aux dépenses occasionnées par la lutte et l'éradication des foyers de maladies à déclaration obligatoire et pour doter les services de l'autorité vétérinaire nationale, de moyens dispensables à l'action sanitaire spécifiés par les règlements. Ces maladies sont souvent à « déclaration obligatoire » par les médecins et/ou vétérinaires. L'hépatite B est une hépatite virale due à une infection par le virus de l'hépatite B. Elle se traduit par une inflammation du foie via des hépatocytes qui s’y multiplient. Parmi ces maladies, il y a celles dites à déclaration obligatoire (voir Tab 1). ...» Lire la suite. Elle se traduit généralement par des frissons, de la fièvre, des maux de tête et des courbatures. Elle se transmet essentiellement par le biais de la salive, par contact intime direct, d’où son surnom de « maladie du baiser ». Chez les petits ruminants, les agents pathogènes sont principalement des streptocoques, des staphylocoques, E. coli, des pasteurelles et des corynebactéries. Le système artériel se constitue à partir des deux artères mammaires ; de son côté, le drainage veineux s'effectue par des veines au diamètre élevé : les veines mammaires, au trajet parallèle à celui des artères mammaires, et les veines abdominales sous-cutanées, ou « veines de lait », d'observation aisée du fait de leur position superficielle au niveau de l'abdomen. 2437 0 obj <>stream L'animal est porteur du virus mais ne présente pas de symptômes. 0000001834 00000 n Usine dans laquelle l'orge est transformée en un produit utilisable par la brasserie (le malt). La transmission se fait par l’intermédiaire de gouttelettes contaminées (toux, éternuements, postillons…). Elle peut toucher aussi, dans une moindre mesure, les camélidés (chameaux, dromadaires, lamas), tandis que des cas de cette maladie éruptive ont été diagnostiqués chez des éléphants, chez des Tapirs en Malaisie et même chez des Ours en Géorgie. On estime que plus de 50 % des vaches laitières présentent une mammite subclinique ; cette pathologie a une incidence importante sur la qualité du lait produit (augmentation du taux cellulaire du lait et des germes butyriques). Comme la mononucléose, le cytomégalovirus appartient à la famille des herpès virus et se caractérise par des infections bénignes mais latentes et persistantes. 32 tonnes de viandes congelées ont été saisies durant ce mois. L'appareil vasculaire de la mamelle est développé. Pour cela, la fièvre aphteuse est classée sur la liste A par l'Office international des épizooties (OIE). En pratique, deux listes de maladies réputées contagieuses coexistent aux articles R.*223-21 et R.*223-22 du code rural, sans que cette dichotomie se justifie. Chaque quartier se termine par un trayon muni d'un ou de plusieurs orifices. Cela remonte à la fin des années soixante où des cas de contamination humaine ont été signalés en Europe, plus précisément au Sud de l'Angleterre. Cest très important pour nous! SYN. 0000003902 00000 n ⇒ épidémie. Le canal du trayon, long de 8 à 12 mm, présente une ouverture unique sur l'extérieur et est fermé par un sphincter. C'est une glande exocrine qui comprend 4 unités sécrétrices indépendantes (quartiers) chez la vache, 2 chez la jument, la chèvre et la brebis, et jusqu'à 12 chez la truie. ABRéV. Inflammation d'une glande mammaire se traduisant par la présence dans le lait de germes pathogènes et de cellules d'origine sanguine ou mammaire, ainsi que par des modifications physiques, chimiques et biochimiques du lait.